La cocina de El Higuerón​

Una carta donde destacan nuestros platos de cuchara tradicionales, nuestra parrilla y los asados al horno tradicional continuamente demandados por nuestros clientes, pescados y mariscos frescos, arroces, y propuestas de fusión gastronómica que junto a nuestros postres completan una variedad de sabores, aromas, colores y texturas para disfrutar con todos los sentidos.

SELECCIÓN

​GUISOS TRADICIONALES

​ENTRANTES
Jamón Ibérico de Bellota


Lomo Ibérico de Bellota


Queso Curado de Oveja
Manchego, Nueces y Uvas Pasas


Surtido de Quesos Asturianos
Cabrales, Prías, Alfuega´l Pitu, Peñamellera, Gramonedo, La Peral, Vidiago, Carne de Membrillo, Nueces y Uvas. 


Anchoas del Cantabrico Artesanales
En Aceite de Oliva Virgen, Aguacate
​y Tomate Rallado (8 filetes)

​

PESCADOS
​

Merluza a la Sidra
Con Salsa de Sidra, Tomate Concassé y Patatas Cocidas


Merluza a la Plancha
Con Tomate Concassé y Verduras Salteadas con Salsa de Soja


Lomo de Bacalao
A la Plancha con Verduras Salteadas con Salsa de Soja ó Gratinado con Ciruelas, Tomate y Piñones


CARNES
​

Medallón de Solomillo de Ternera
Caramelizado con Mostaza Dulce y Salsa de Oporto. Con Gratén de Patatas y Queso Parmesano


Albóndigas de Rabo de Toro
En su Salsa con Puré de Patatas y Salsa de Mostaza Aromatizada con Aceite de Trufa


Salsas Extras
Oporto, Queso Cabrales, Pimienta, Bearnesa


Guarniciones Extras
Patatas Fritas, Dados de Patata con Cebolla Confitada, Verduras Salteadas con Salsa de Soja, Gratén de Patatas con Queso Parmesano, Puré de Patata Trufado, Arroz Blanco, Ensalada Mixta, Patatas Baby Salteadas al Tomillo y Mojo Picón​
Fabada Asturiana
Fabes, Chorizo, Morcilla, Lacón


Fabes con Almejas
Fabes con Almejas y Guindilla Vasca


Patatas con Langostinos
Con Caldo de Marisco


Arroz Meloso de Langostinos y Cigalitas
(Minimo 2 personas)


​

​A LA PARRILLA
DE ENCINA

Solomillo de Ternera
Con Dados de Patata con Cebolla Confitada al Tomillo y Vino


Entrecot
Con Verduras Salteadas con Salsa de Soja


Nuestro Chuletón
(Añejado en nuestra cámara)
Con Patatas Fritas y Pimientos del Padrón
(1 kg. Aprox. - mínimo 2 personas)


Presa Ibérica
Con Patatas Baby Salteadas
​al Tomillo y Mojo Picón


ASADOS AL HORNO
​DE LEÑA
​

Cordero Lechal Castellano 
Con su Salsa, Dados de Patata con Cebolla Confitada al Tomillo y Vino (pierna ó paletilla)


Chuletitas de Cordero Lechal
Con Gratén de Patata y Queso Parmesano. Fritas ó a la Brasa


Cochinillo Lechal Crujiente
Con su Salsa y Puré de Patatas Trufado (pierna, paletilla ó costillar)

​

DEL RESPOSTERO
​

Frutas de Temporada
Piña, Melón…


Arroz con Leche​
Caramelizado al Estilo Asturiano


Brownie de Chocolate
Con Nueces, Helado de Vainilla y  Salsa de Chocolate Caliente


Mousse de Higos


Tarta "Florentina"
Con Base de Galleta Maria, Crema Ligera de Queso, Caramelo y Salsa Inglesa


Crema de Manzana
Bizcocho, Compota de Manzana Caramelizada y Helado de Nata


Sorbete de Limón
Al Cava



​

Ensalada "El Higuerón"
Lechugas Variadas, Zanahoria, Cebolla Roja, Pepino, Aguacate, Endivia, Huevo Duro, Aceitunas, Tomate Kumato, Brotes de Soja, Vinagreta de Cilantro, Atún ó Paleta ibérica


Ensalada templada de Bacalao
Lomo de Bacalao, Lechugas Variadas, Patatas Cocidas al Vapor, Zanahoria, Cebolla Roja y Pimientos Asados


Ensalada de Pulpo
Pulpo con Salsa de Mostaza Dulce, Lechugas Variadas, Patatas Cocidas al Vapor, Cebolla Roja, Zanahoria y Aliño de Cilantro


Vieiras Gratinadas
Vieiras Picadas, Caviar de Erizo de Mar, Nata, Queso Parmesano (2 unidades)


Pastel de Centollo Gratinado
Carne de Centollo, Nata, Tomate y Huevo


Milhojas de Foie
Con Manzana, Piña, Cebolla Caramelizada y Compota de Manzana


Salpicón de Marisco
Bogavante, Langosta, Langostinos y Salsa de Mostaza


Tosta de Cebolla Gratinada
Tosta de Pan, Cebolla Dulce Confitada, Huevo y Queso Parmesano


Buñuelos de Bacalao
Bacalao con Miel de Caña


Almejas Salteadas con Langostinos
Pimientos del Piquillo y Cebollino

​Pulpo a las Brasas
​Crema Ahumada de Aceite de Oliva y Lima
​

VINOS DULCES
​

Pedro Ximenez
Reserva Familia Lopez 
D.O.: Málaga


Molino Real Telmo Rodriguez
D.O.: Málaga


Tokaji Aszú 5 Puttonyos
D.O.: Hungary


Oporto Noval Tawny
D.O.: Portugal