La cocina de El Higuerón​

Una carta donde destacan nuestros platos de cuchara tradicionales, nuestra parrilla y los asados al horno tradicional continuamente demandados por nuestros clientes, pescados y mariscos frescos, arroces, y propuestas de fusión gastronómica que junto a nuestros postres completan una variedad de sabores, aromas, colores y texturas para disfrutar con todos los sentidos.

SELECCIÓN

​GUISOS TRADICIONALES

​ENTRANTES
Jamón Ibérico de Bellota

Lomo Ibérico de Bellota

Queso Curado de Oveja
Manchego, Nueces y Uvas Pasas

Surtido de Quesos Asturianos
Cabrales, Prías, Alfuega´l Pitu, Peñamellera, Gramonedo, La Peral, Vidiago, Carne de Membrillo, Nueces y Uvas. 

Anchoas del Cantabrico Artesanales
En Aceite de Oliva Virgen, Aguacate
​y Tomate Rallado (8 filetes)

​

PESCADOS
​

Merluza a la Sidra
con Salsa de Sidra, Tomate Concassé y Gajos de Manzana

Merluza a la Plancha
con Tomate Concassé y Verduras Salteadas

Lomo de Bacalao a la Plancha
con Verduras Salteadas

Lomo de Bacalao Gratinado
con Pisto Andaluz y Crema de Albahaca

Rodaballo
Asado al Horno, con Patatas Baby
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CARNES
​

Medallón de Solomillo de Ternera
Caramelizado con Mostaza Dulce y Salsa de Oporto. Con Gratén de Patatas
y Queso Parmesano
​
Albóndigas de Rabo de Toro
En su Salsa con Puré de Patatas y Salsa de Mostaza Aromatizada con Aceite de Trufa

Salsas Extras
Oporto, Queso Cabrales, Pimienta, Bearnesa


Guarniciones Extras
Patatas Fritas, Dados de Patata con Cebolla Confitada,
Verduras Salteadas con Salsa
de Soja, Gratén de Patatas
con Queso Parmesano,
Puré de Patata Trufado,
Arroz Blanco, Ensalada Mixta,
Patatas Baby Salteadas al Tomillo
​y Mojo Picón​
Fabada Asturiana
Fabes, Chorizo, Morcilla, Lacón

Fabes con Almejas
Fabes con Almejas y Guindilla Vasca

Patatas con Langostinos
Con Caldo de Marisco

Arroz Meloso de Langostinos y Cigalitas
(Minimo 2 personas)

Arroz del Señorito
con Txangurro, Langostinos y Alioli de Pimientos Asados



​A LA PARRILLA
DE ENCINA

Presa Ibérica
con Patatas Baby Salteadas al Tomillo y Mojo Picón

Chuletitas de Cordero Lechal
con Milhojas de Patata

Solomillo
de Ternera Nacional Añojo (12-15 meses) con Patatas Puente Nuevo

Entrecot
con Patatas Puente Nuevo

Medallones de Solomillo
Caramelizados con Mostaza Dulce y Salsa de Oporto  Con Milhojas de Patatas

Solomillo Asturiano
de Añojo con Patatas Fritas y Pimientos de Padrón
Para 2 Personas (400grs.)

Chuletón de Vaca
con Patatas Fritas y Pimientos de Padrón
 (1 kg. Aprox. - mínimo 2 personas, Maduración Mínima 21 Días)



ASADOS AL HORNO
​DE LEÑA
​

Cordero Lechal Castellano 
Con su Salsa, Dados de Patata con Cebolla Confitada al Tomillo y Vino (pierna ó paletilla)


Chuletitas de Cordero Lechal
Con Gratén de Patata y Queso Parmesano. Fritas ó a la Brasa


Cochinillo Lechal Crujiente
Con su Salsa y Puré de Patatas Trufado (pierna, paletilla ó costillar)

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DEL RESPOSTERO
​

Frutas de Temporada
Piña, Melón…

Arroz con Leche
Caramelizado al Estilo Asturiano

Brownie de Chocolate
con Nueces, Helado de Vainilla y Salsa de Chocolate Caliente

Mousse de Higos
con crema de leche y acompañado de frutos rojos

Tarta "Florentina"
con Base de Galleta Maria, Crema Ligera de Queso, Caramelo y Salsa Inglesa

Crema de Manzana
Bizcocho, Compota de Manzana Caramelizada y Helado de Nata

Sorbete de Limón
al Cava

Helados Variados
Vainilla, Chocolate, Turrón, Fresa, Nata, Limón

Coulant de Chocolate
Horneado al Momento con Salsa Inglesa y Helado de Vainilla
​



​
Ensalada "El Higuerón"
Lechugas Variadas, Zanahoria, Cebolla Roja, Pepino, Aguacate, Endivia, Huevo Duro, Aceitunas, Tomate, Vinagreta de Cilantro, Atún o Paleta Ibérica

Ensalada de Pulpo
Pulpo con Salsa de Mostaza Dulce, Lechugas Variadas, Patatas Cocidas al Vapor, Cebolla Roja, Zanahoria y Aliño de Cilantro

Pastel de Cebolla Gratinada
Cebolla Dulce Confitada, Huevo y Queso Asturiano

Vieiras Gratinadas
Vieiras Picadas, Caviar de Erizo de Mar, Nata, Queso Asturiano (2 unidades)

Pate de Centollo Gratinado
Nuestro Clásico con Centollo y Buey de Mar de Ouviñana

Tartar de Salmón
Marinado con Manzana Verde, Vinagreta de Sésamo y Yogur Curado al Aove

Pulpo a las Brasas
Con Crema Ahumada de Aove y Lima

Milhojas de Foie
Con Manzana, Piña, Cebolla Caramelizada y Compota de Manzana

Nuestro Salpicón de Mariscos
Bogavante, Langosta, Langostinos y Salsa de Mostaza

Almejas Salteadas con Langostinos
Almeja Gallega con Suave Veloute al Vino Blanco, Pimientos del Piquillo y Cebollino

Albóndigas de Rabo de Toro
En su Salsa con Puré de Patatas y Salsa de Mostaza Aromatizada con Trufa de Temporada
​

VINOS DULCES
​

Pedro Ximenez
Reserva Familia Lopez 
D.O.: Málaga


Molino Real Telmo Rodriguez
D.O.: Málaga


Tokaji Aszú 5 Puttonyos
D.O.: Hungary


Oporto Noval Tawny
D.O.: Portugal
Pan y Aperitivo: 2,70 € - 10 % IVA Incluido